Surdegsbröd

Surdegsbröd är något som på senare tid blivit mycket populärt. Det är ett bröd som tar tid att baka men som i gengäld ger ett saftigt och smakrikt bröd.

Surdegsbröd är mycket vanligt i bland annat Tyskland. Brödet har ett mycket lågt GI-värde vilket innebär att du höjer ditt blodsocker långsamt och håller det stabilt över lång tid, vilket innebär att du har energi och mättnadskänsla längre än med ett vanligt vitt bröd. Surdegsbröd är oftast ljusa men har alltså bättre egenskaper än ett vanligt ljust bröd.

Att baka surdegsbröd innebär att du sätter en deg eller rättare sagt smet i rumstemperatur i några dagar där den lösa degen blir mycket syrlig därav namnet surdeg. När detta är klart blandar du en del av surdegen till en vanlig bröddeg och bakar som vanligt.

Du kan både kyla och frysa surdegen för att använda som bas att sätta ny surdeg efter behov.