Glutenfritt bröd

Att vara glutenintolerant, eller lida av Celiaki som sjukdomen kallas, innebär att kroppen reagerar mot det protein som finns i våra vanligaste sädesslag - vete, råg, korn och havre.

Det innebär då att vanlig matbröd inte går att ätas av en glutenintolerat person utan bröd måste bakas utan dessa sädesslag. Det får inte finnas minsta spår av gluten då det omgående skadar en glutenintolerat person, som får en lång väg tillbaka till välmående.

Det finns idag i våra mataffärer glutenfria mjölsorter och brödmixer att köpa. Det är dock några saker man skall tänka på när man bakar med dessa produkter, då de inte har samma bakegenskaper som vanligt mjöl har.

• Tillsätt gärna Husk, vilket är skal av indiskt loppfrö, för degen blir då lättare att knåda. Husk kan köpas på apotek och hälsokostbutiker.
• En jästdeg blir bäst om den är kladdig och ganska lös. För att underlätt bakandet av en lös deg kan en bakform med fördel användas. Tänk på att klä den med bakplåtspapper eller att bröa den med glutenfritt mjöl.
• Ett mycket bra redskap för glutenfritt matbröd är en bakmaskin. Ljust matbröd blir högt, poröst och fint.
• Ett fiberrikt matbröd får du genom att använda Fibrex (betfiber), Pofiber (potatisfiber), bovetekross, boveteflingor, hirsflingor, linfrö eller solrosfrön.
• För god smak och ett saftigare matbröd kan du tillsätta russin, aprikoser, katrinplommon eller dadlar.